Медовий спас та початок Успенського посту: традиції та що можна їсти

9














Вже в найближчі дні православні українці будуть відзначати перший, Медовий, спас. Також для них розпочнеться Успенський піст – найкоротший з усіх чотирьох постів, який триває всього два тижні. При цьому це єдиний пост, присвячений Пресвятій Богородиці.

 

 

 

«Вести» дізналися про традиції цих свят.

Якого числа Медовий спас-2017

Медовий Спас (Маковей) щороку відзначають 14 серпня.

На перший спас відбувається освячення води та меду. Люди також несуть на освячення мак і різні трави: вважається, що після цього вони стають цілющими. «Швидше за все, мак у народу співзвучний з пам’яттю мучеників Маккавеїв. Але ці слова лише співзвучні. Слово «маккавей» походить від арамейського «makkaba» – «молот» (як зброю на ворогів), також можна пов’язати з єврейським «makkevet», мають те ж значення. Звичайно, я зустріну багато претензій, але скажу, що все освячується часу свого плодоношення. І якщо не будемо їсти мед, перші збори якого відбуваються в липні, а будемо чекати освячення меду в серпні – це буде неправильно. Але другий збір, який відбувається в серпні, дійсно можна їсти після освячення», – розповів «Вістям» настоятель Києво-Печерської Лаври, митрополит Вишгородський і Чорнобильський Владика Павло.

При цьому він підкреслив: «Хочу звернути увагу, що багато хто думає, що можна святити мак для виготовлення потім наркотичного засобу. Це ні в якому разі не можна робити. Це згубно. І смертоносні речовини церква ніколи не освячувала і не буде цього робити».

Медовий спас: традиції

У наших пращурів була традиція саме в цей день починати збирати мед з пасік, так як соти у вулику зазвичай вже наповнені до цього часу. Потім всі збиралися біля водойм, їли мед, співали пісні, тобто влаштовувалися народні гуляння.

Також обов’язково готували страви з маком.

Маковей: рецепти

Маковий пиріг з горіхами

Знадобиться:

молоко – 1 л;

вершкове масло – 275 г;

манна крупа – 200 г;

макові зерна – 200 г;

цукор – 300 г;

ванільний цукор – 1 ст. л.;

ванільний екстракт – 3 краплі;

яйця – 3 шт.;

пастоподібний сир – 100 г;

рубані горіхи – 50 г;

родзинки – 50 г;

цукрова пудра – 3 ст. л.;

борошно – 250 г;

розпушувач – 2 ч. л.;

сіль – щіпка.

Як готувати:

Готування, як правило, займає, 180 хвилин. Зазначених інгредієнтів вистачає приблизно на 10-12 порцій.

Щоб зробити тісто, потрібно просіяти борошно з розпушувачем в миску. Додати 125 г цукру, 3 краплі ванільного екстракту, сіль, 1 яйце, 125 г вершкового масла і трохи води. Скачати тісто в кулю і поставити в холодильник, поки готується начинка.

Помістити молоко і 150 г вершкового масла в каструлю і довести до кипіння. Поступово додати манну крупу і мак. Варити на повільному вогні на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи, потім зняти з вогню і дати охолонути протягом 10 хвилин.

Розігріти духовку до 180° C і змастити маслом форму для випічки. Розкачати тісто, помістити його у форму, сформувавши бортики висотою близько 3 див.

Змішати 175 г цукру, 1 столову ложку ванільного цукру, 2 яйця, сир, горіхи, родзинки і охолоджену макову суміш.

Випікати близько години. Перед подачею остудити і посипати цукровою пудрою.

Апельсиновий кекс з маком

Знадобиться:

мак – 50 г;

молоко – 180 мл;

вершкове масло – 200 г;

цукор – 170 г;

борошно – 270 г;

розпушувач – 2 ч. л.;

яйця – 3 шт.;

цедра і сік одного апельсина;

апельсинова есенція – 1/2 ч. л.;

для сиропу: цедра і сік двох апельсинів, а також 220 г цукру.

Як готувати:

Час приготування займає близько 90 хвилин. Зазначених інгредієнтів вистачає приблизно на 10 порцій.

Розігріти духовку до 170 градусів. Замочити мак в молоці.

Збити розм’якшене вершкове масло з цукром в пишну світлу масу. По одному додати яйця, збиваючи після кожного додавання.

Додати есенцію апельсинову, свіжовичавлений сік і мак з молоком.

Змішати борошно з тертої апельсиновою цедрою і в кілька прийомів додати до решти інгредієнтів. Добре перемішати.

Викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму для кексу. Випікати близько години, готовність перевірити зубочисткою. Кекс остудити на решітці.

Зняти цедру з апельсина (тільки помаранчевий шар) і дуже тонко нарізати.

З апельсина вичавити сік і вилити в каструлю. Додати цукор, цедру і поставити на вогонь. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити близько 30 хвилин до загустіння.

Полити кекс готовим сиропом і ложкою викласти зверху цедру.

Млинці з маком

Знадобиться:

Для начинки:

мак – 200 г;

цукор – 150 г;

молоко – 100 мл;

ванільний цукор – 2 ч. л.;

вершкове масло – 1 ст. л.

Для млинців:

яйця – 3 шт.;

цукор – 1 ст. л.;

молоко – 1,5 склянки;

борошно – 1,5 склянки;

рослинне масло – 1 ст. л.;

окріп – 4 ст. л.

Як готувати:

З цим блюдом можна впоратися лише за годину. Зазначених інгредієнтів вистачить приблизно на 4 порції.

Залити мак окропом і залишити на 40 хвилин для набухання. Потім злити воду.

Закип’ятити молоко і розчинити в ньому цукор і ваніль. Додати мак і вершкове масло, перемішати. Варити до повного випаровування рідини, близько 15-20 хвилин. Зняти з вогню і остудити.

Збити віночком яйця з цукром, додати дрібку солі і молоко.

Додати борошно, перемішати. Тісто має бути схоже на густу сметану. Влити окріп, перемішати.

Пекти млинці на змащеній маслом сковороді до золотистого кольору.

Загорнути в млинці макову начинку і відразу ж подавати

.

Медовий Спас 2017: що не можна робити

Ось головні заборони на Маковія:

В цей день не можна працювати і прибирати в будинку: такі справи краще завершити напередодні.

На Маковія заведено голосно говорити, гучно святкувати, так як бджоли погано реагують (а в цей же день збирали мед).

На Маковія не можна сваритися, лаятися або бажати комусь зла, інакше негатив повернеться до побажав.

У цей день починається суворий Успенський піст, тому можна не все.

Також 14 серпня в церквах звершується мале освячення води, тому Медовий Спас часто називають Спасом на воді. Віруючі люди в цей день останній раз в році купалися в річках і озерах, змиваючи таким чином з себе всі гріхи. За традицією, після початку Успенського посту вже не купалися.

Початок Успенського посту

Успіння Пресвятої Богородиці. Фреска монастиря Ставроникита, Афон. Автор: Феофан Критський

Також 14 серпня починається Успенський піст. За строгістю прирівнюється до Великого посту: виключається їжа молочного походження.

Кому можна не дотримуватися Великий піст

Успенський піст: що можна їсти

Що можна їсти в Успенський пост:

овочі, фрукти, а рибу – тільки в свято Преображення Господнього (19 серпня).

Заговини на піст – 13 серпня (останній день, коли можна вживати в їжу м’ясо).

Успенський пост-2017: календар харчування по днях

Згідно монастирських статутів, пропонується є:

У понеділок: сирі овочі і фрукти, хліб, вода.

У вівторок: приготована їжа без олії рослинного походження.

В середу: сирі овочі і фрукти, хліб, вода.

Пісні рецепти від переможця «МастерШеф»

У четвер: приготована їжа без олії рослинного походження.

У п’ятницю: сирі овочі і фрукти, хліб, вода.

У суботу та неділю: приготована їжа рослинного походження з олією.

Варто відзначити, що сухоядением називають вживання їжі без рослинного масла і солодкого. Згідно з церковними канонами, до таких продуктів належать: хліб, вода, сіль, сирі і квашені овочі, мед, зелень, не оброблені термічно.

Великий піст: 5 супер-рецептів з картоплі

14 серпня – перший день посту, свято Маковея або Медовий Спас – за традицією звершується освячення меду нового збору. Тобто з цього дня благословляється його вживання в їжу і в меню Успенського посту входять медові пряники, млинці з маком і медом, пироги і т. п.

У свято Преображення Господня 19 серпня можна їсти рибу, олію та вино. Починаючи з цього дня дозволяється вживати виноград і яблука нового врожаю, які в цей день – на свято Яблучного спаса – освячують у церквах.

У свято Успіння Пресвятої Богородиці 28 серпня, якщо він припадає на середу або п’ятницю (тобто на щотижневі пісні дні), дозволяється риба, а розговіння переноситься на наступний день. Якщо ж це свято припадає на інші дні тижня, посту немає. В цьому році Успіння Пресвятої Богородиці випадає на понеділок.

«Але необхідно також пам’ятати, що піст – це не дієта. Це не тільки відмова від певної їжі, це насамперед молитва, утримання в тілесних задоволеннях і душевних розвагах», – неодноразово попереджав читачів «Вістей» Владика Павло.

Успенський піст: весілля

Так як піст – це час молитви, покаяння, стриманості не тільки від певної їжі, але і від різних задоволень, в тому числі і від подружньої близькості, то весілля в Успенський піст, а тим більше вінчання, вважається великим гріхом. Старі люди кажуть, що молоді, які вінчалися під час посту, довго разом ніколи не живуть.

За матеріалами: Вести

Источник

Натисніть на стрілку що б перейти до наступної сторінки

Оставить комментарий